Từ vựng chuyên ngành Dịch vụ ăn uống 外食業

409 từ hay gặp trong kỳ thi kỹ năng đặc định & công việc thực tế — gõ để lọc nhanh.

409 từ

Thao tác (111)

Từ vựng	Cách đọc	Nghĩa
切る	きる	Cắt
刻む	きざむ	Thái nhỏ
焼く	やく	Nướng, rán
煮る	にる	Nấu, luộc
揚げる	あげる	Chiên ngập dầu
炒める	いためる	Xào
混ぜる	まぜる	Trộn
温める	あたためる	Hâm nóng
冷やす	ひやす	Làm lạnh
盛り付ける	もりつける	Bày biện món ăn
配膳する	はいぜんする	Phục vụ món ăn
片付ける	かたづける	Dọn dẹp
洗う	あらう	Rửa
拭く	ふく	Lau
掃除する	そうじする	Dọn vệ sinh
注文を取る	ちゅうもんをとる	Nhận order
運ぶ	はこぶ	Vận chuyển, mang
補充する	ほじゅうする	Bổ sung
確認する	かくにんする	Xác nhận
報告する	ほうこくする	Báo cáo
連絡する	れんらくする	Liên lạc
相談する	そうだんする	Thảo luận, hỏi ý kiến
準備する	じゅんびする	Chuẩn bị
調理する	ちょうりする	Chế biến món ăn
提供する	ていきょうする	Cung cấp, phục vụ
開店準備	かいてんじゅんび	Chuẩn bị mở cửa
閉店作業	へいてんさぎょう	Công việc đóng cửa
在庫管理	ざいこかんり	Quản lý kho
発注	はっちゅう	Đặt hàng (nguyên liệu)
検品	けんぴん	Kiểm tra hàng hóa
計量する	けいりょうする	đong, đo
皮をむく	かわをむく	gọt vỏ
水にさらす	みずにさらす	ngâm nước
アクを取る	アクをとる	hớt bọt
裏ごしする	うらごしする	rây, lọc qua rây
水気を切る	みずけをきる	ráo nước
下ごしらえ	したごしらえ	sơ chế
味見する	あじみする	nếm thử
味を調える	あじをととのえる	nêm nếm gia vị
解凍する	かいとうする	rã đông
拭き取る	ふきとる	lau sạch
掃く	はく	quét
モップをかける	モップをかける	lau nhà bằng cây lau
ゴミを出す	ごみをだす	đổ rác
廃棄する	はいきする	vứt bỏ, thải bỏ
陳列する	ちんれつする	trưng bày
仕入れる	しいれる	nhập hàng
納品	のうひん	giao hàng
棚卸し	たなおろし	kiểm kê hàng tồn kho
検温	けんおん	đo nhiệt độ
盛り付け	もりつけ	Trang trí món ăn
仕込み	しこみ	Sơ chế, chuẩn bị nguyên liệu
仕分け	しわけ	Phân loại
搬入	はんにゅう	Nhập hàng vào
点検	てんけん	Kiểm tra, bảo dưỡng
調整	ちょうせい	Điều chỉnh
設定	せってい	Cài đặt
記録	きろく	Ghi chép
清掃	せいそう	Vệ sinh
洗浄	せんじょう	Rửa sạch
除菌	じょきん	Khử khuẩn
拭き上げ	ふきあげ	Lau khô, đánh bóng
湯通し	ゆどおし	Chần qua nước sôi
試食	ししょく	Nếm thử
検食	けんしょく	Kiểm tra mẫu thức ăn
レジ締め	レジしめ	Kết sổ tiền mặt cuối ngày
在庫確認	ざいこかくにん	Kiểm tra tồn kho
廃棄処分	はいきしょぶん	Xử lý bỏ đi
お客様案内	おきゃくさまあんない	Hướng dẫn khách hàng
お見送り	おみおくり	Tiễn khách
引き継ぎ	ひきつぎ	Bàn giao công việc
クレーム対応	クレームたいおう	Xử lý khiếu nại
予約管理	よやくかんり	Quản lý đặt chỗ
顧客管理	こきゃくかんり	Quản lý khách hàng
メニュー開発	めにゅーかいはつ	Phát triển thực đơn
調理補助	ちょうりほじょ	Hỗ trợ nấu ăn
盛り付け指導	もりつけしどう	Hướng dẫn trang trí món ăn
食材カット	しょくざいかっと	Cắt thái nguyên liệu
下処理	したしょり	Sơ chế
献立作成	こんだてさくせい	Lập thực đơn
店舗運営	てんぽうんえい	Vận hành cửa hàng
売上管理	うりあげかんり	Quản lý doanh thu
コスト管理	こすとかんり	Quản lý chi phí
品質管理	ひんしつかんり	Quản lý chất lượng
衛生巡回	えいせいじゅんかい	Tuần tra vệ sinh
害虫対策	がいちゅうたいさく	Biện pháp phòng chống côn trùng gây hại
環境整備	かんきょうせいび	Duy trì môi trường sạch sẽ
廃棄物処理	はいきぶつしょり	Xử lý chất thải
分別	ぶんべつ	Phân loại (rác)
予約受付	よやくうけつけ	Tiếp nhận đặt chỗ
お客様の声	おきゃくさまのこえ	Ý kiến khách hàng
トラブル対応	とらぶるたいおう	Xử lý sự cố
新人教育	しんじんきょういく	Đào tạo nhân viên mới
OJT	おーじぇいてぃー	Đào tạo tại chỗ (On-the-Job Training)
終礼	しゅうれい	Họp cuối ca/cuối ngày
シフト作成	しふとさくせい	Lập lịch làm việc (shift)
給与計算	きゅうよけいさん	Tính lương
労務管理	ろうむかんり	Quản lý lao động
従業員満足度	じゅうぎょういんまんぞくど	Mức độ hài lòng của nhân viên
店舗改善	てんぽかいぜん	Cải thiện cửa hàng
試作	しさく	Làm thử, thử nghiệm (món ăn mới)
調理実習	ちょうりじっしゅう	Thực hành nấu ăn
食材管理	しょくざいかんり	Quản lý nguyên liệu
発注業務	はっちゅうぎょうむ	Nghiệp vụ đặt hàng
納品確認	のうひんかくにん	Xác nhận giao hàng
賞味期限管理	しょうみきげんかんり	Quản lý hạn sử dụng tốt nhất
アレルゲン管理	あれるげんかんり	Quản lý chất gây dị ứng
食品ロス削減	しょくひんろすさくげん	Giảm thiểu lãng phí thực phẩm
フードマイレージ	ふーどまいれーじ	Khoảng cách vận chuyển thực phẩm
サステナビリティ	さすてなびりてぃ	Tính bền vững
配膳	はいぜん	phục vụ món ăn

Dụng cụ (92)

Từ vựng	Cách đọc	Nghĩa
包丁	ほうちょう	Dao
まな板	まないた	Thớt
鍋	なべ	Nồi
フライパン	ふらいぱん	Chảo
お玉	おたま	Muôi múc canh
菜箸	さいばし	Đũa nấu ăn
ボウル	ぼうる	Bát trộn
ざる	ざる	Rổ
計量カップ	けいりょうかっぷ	Cốc đong
冷蔵庫	れいぞうこ	Tủ lạnh
冷凍庫	れいとうこ	Tủ đông
食洗機	しょくせんき	Máy rửa bát
レジ	れじ	Máy tính tiền
トレイ	とれい	Khay
グラス	ぐらす	Cốc thủy tinh
皿	さら	Đĩa
エプロン	えぷろん	Tạp dề
マスク	ますく	Khẩu trang
手袋	てぶくろ	Găng tay
消火器	しょうかき	Bình chữa cháy
寸胴鍋	ずんどうなべ	nồi hầm lớn
フライ返し	フライがえし	xẻng lật thức ăn
泡立て器	あわだてき	cây đánh trứng
ピーラー	ピーラー	dao bào
おろし金	おろしがね	dụng cụ mài
計量スプーン	けいりょうスプーン	thìa đong
タイマー	タイマー	đồng hồ hẹn giờ
オーブン	オーブン	lò nướng
電子レンジ	でんしレンジ	lò vi sóng
炊飯器	すいはんき	nồi cơm điện
ミキサー	ミキサー	máy xay sinh tố
シンク	シンク	bồn rửa
食券機	しょっけんき	máy bán vé ăn
呼び出しベル	よびだしベル	chuông gọi khách
メニューブック	メニューブック	thực đơn sách
カトラリー	カトラリー	bộ dao dĩa thìa
おしぼり	おしぼり	khăn ướt
ダスター	ダスター	khăn lau
洗剤	せんざい	chất tẩy rửa
グリストラップ	グリストラップ	bẫy mỡ
圧力鍋	あつりょくなべ	Nồi áp suất
スライサー	スライサー	Máy thái lát
フードプロセッサー	フードプロセッサー	Máy xay thực phẩm
ガスレンジ	ガスレンジ	Bếp ga
IH調理器	IHちょうりき	Bếp từ
フライヤー	フライヤー	Nồi chiên ngập dầu
グリドル	グリドル	Bếp nướng phẳng
蒸し器	むしき	Nồi hấp
製氷機	せいひょうき	Máy làm đá
コーヒーマシン	コーヒーマシン	Máy pha cà phê
エスプレッソマシン	エスプレッソマシン	Máy pha espresso
配膳車	はいぜんしゃ	Xe đẩy thức ăn
中心温度計	ちゅうしんおんどけい	Nhiệt kế đo nhiệt độ lõi
デジタルスケール	デジタルスケール	Cân điện tử
換気扇	かんきせん	Quạt thông gió
ディスペンサー	でぃすぺんさー	Máy/Thiết bị phân phối (nước, sốt)
食器棚	しょっきだな	Tủ đựng chén đĩa
包丁研ぎ器	ほうちょうとぎき	Dụng cụ mài dao
脱水機	だっすいき	Máy vắt (rau củ)
真空パック機	しんくうぱっくき	Máy đóng gói chân không
スチコン (スチームコンベクションオーブン)	すちこん (すちーむこんべくしょんおーぶん)	Lò hấp nướng đa năng (Steam Convection Oven)
浄水器	じょうすいき	Máy lọc nước
氷スコップ	こおりすこっぷ	Xẻng xúc đá
ディッシャー	でぃっしゃー	Muỗng múc kem/xúc tròn
トング	とんぐ	Kẹp gắp
絞り袋	しぼりぶくろ	Túi bắt kem
ミトン	みとん	Găng tay lò nướng
保存容器	ほぞんようき	Hộp/Đồ đựng bảo quản
ラップ	らっぷ	Màng bọc thực phẩm
アルミホイル	あるみほいる	Giấy bạc
ペーパータオル	ぺーぱーたおる	Khăn giấy
ふきん	ふきん	Khăn lau (bếp, bàn)
ゴミ箱	ごみばこ	Thùng rác
消臭剤	しょうしゅうざい	Chất khử mùi
殺虫剤	さっちゅうざい	Thuốc diệt côn trùng
換気扇フィルター	かんきせんふぃるたー	Lưới lọc quạt thông gió
排水溝	はいすいこう	Rãnh thoát nước
排水口	はいすいこう	Lỗ thoát nước
防火シート	ぼうかシート	Tấm chống cháy
非常ベル	ひじょうべる	Chuông báo động khẩn cấp
AED	えーいーでぃー	Máy khử rung tim tự động
救急箱	きゅうきゅうばこ	Hộp sơ cứu
防犯カメラ	ぼうはんかめら	Camera an ninh
金庫	きんこ	Két sắt
POSシステム	ぽすしすてむ	Hệ thống POS (quản lý bán hàng)
オーダーエントリーシステム	おーだーえんとろりーしすてむ	Hệ thống nhập order
タブレット端末	たぶれっとたんまつ	Thiết bị máy tính bảng
へら	へら	spatula
おたま	おたま	vá/muỗng canh
すり鉢	すりばち	cối giã
すりこぎ	すりこぎ	chày
濾し器	こしき	rây lọc

An toàn (81)

Từ vựng	Cách đọc	Nghĩa
食中毒	しょくちゅうどく	Ngộ độc thực phẩm
衛生管理	えいせいかんり	Quản lý vệ sinh
手洗い	てあらい	Rửa tay
消毒	しょうどく	Khử trùng
交差汚染	こうさおせん	Lây nhiễm chéo
アレルギー	あれるぎー	Dị ứng
消費期限	しょうひきげん	Hạn sử dụng (tiêu thụ)
賞味期限	しょうみきげん	Hạn sử dụng (ngon nhất)
温度管理	おんどかんり	Quản lý nhiệt độ
火傷	やけど	Bỏng
転倒	てんとう	Ngã
事故	じこ	Tai nạn
危険	きけん	Nguy hiểm
安全	あんぜん	An toàn
注意	ちゅうい	Chú ý
清潔	せいけつ	Sạch sẽ
異物混入	いぶつこんにゅう	Lẫn tạp chất
健康状態	けんこうじょうたい	Tình trạng sức khỏe
食中毒予防	しょくちゅうどくよぼう	phòng chống ngộ độc thực phẩm
手洗い励行	てあらいれいこう	thực hiện rửa tay nghiêm túc
交差汚染防止	こうさおせんぼうし	phòng ngừa lây nhiễm chéo
アレルゲン	アレルゲン	chất gây dị ứng
異物混入防止	いぶつこんにゅうぼうし	phòng ngừa tạp chất
HACCP	ハサップ	hệ thống HACCP
作業着	さぎょうぎ	đồng phục làm việc
帽子	ぼうし	mũ
滑り止め	すべりどめ	chống trượt
防火	ぼうか	phòng cháy
消火栓	しょうかせん	vòi chữa cháy
緊急時	きんきゅうじ	trường hợp khẩn cấp
避難経路	ひなんけいろ	lối thoát hiểm
応急処置	おうきゅうしょち	sơ cứu
整理整頓	せいりせいとん	sắp xếp gọn gàng
食中毒菌	しょくちゅうどくきん	Vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm
ノロウイルス	ノロウイルス	Norovirus
アレルゲン表示	アレルゲンひょうじ	Ghi nhãn chất gây dị ứng
食品添加物	しょくひんてんかぶつ	Phụ gia thực phẩm
残留農薬	ざんりゅうのうやく	Dư lượng thuốc trừ sâu
衛生チェック	えいせいチェック	Kiểm tra vệ sinh
消毒液	しょうどくえき	Dung dịch khử trùng
二次汚染	にじおせん	Nhiễm bẩn thứ cấp
厨房内ルール	ちゅうぼうないルール	Quy tắc trong bếp
危険予知	きけんよち	Dự đoán nguy hiểm
ヒヤリハット	ヒヤリハット	Suýt xảy ra tai nạn (near miss)
緊急連絡先	きんきゅうれんらくさき	Thông tin liên hệ khẩn cấp
避難誘導	ひなんゆうどう	Hướng dẫn sơ tán
防火扉	ぼうかとびら	Cửa chống cháy
消火訓練	しょうかくんれん	Huấn luyện chữa cháy
応急手当	おうきゅうてあて	Sơ cứu
5S活動	ごエスかつどう	Hoạt động 5S
健康診断	けんこうしんだん	Khám sức khỏe
食品衛生法	しょくひんえいせいほう	Luật vệ sinh an toàn thực phẩm
食品表示法	しょくひんひょうじほう	Luật ghi nhãn thực phẩm
アレルギー物質	あれるぎーぶっしつ	Chất gây dị ứng
食肉の生食	しょくにくのなましょく	Ăn thịt sống
加熱調理	かねつちょうり	Chế biến bằng nhiệt
冷却保存	れいきゃくほぞん	Bảo quản lạnh
手荒れ	てあれ	Tay bị khô/nứt nẻ
手指消毒	しゅししょうどく	Khử trùng tay
使い捨て手袋	つかいすててぶくろ	Găng tay dùng một lần
防護服	ぼうごふく	Quần áo bảo hộ
安全靴	あんぜんぐつ	Giày bảo hộ
立ち入り禁止	たちいりきんし	Cấm vào
高所作業	こうしょさぎょう	Làm việc trên cao
感電	かんでん	Điện giật
ガス漏れ	がすもれ	Rò rỉ gas
換気	かんき	Thông gió
排煙	はいえん	Hút khói
防火管理者	ぼうかかんりしゃ	Người quản lý phòng cháy
防災訓練	ぼうさいくんれん	Huấn luyện phòng chống thiên tai
AED講習	えーいーでぃーこうしゅう	Khóa học AED
労働災害	ろうどうさいがい	Tai nạn lao động
ハラスメント	はらすめんと	Quấy rối
メンタルヘルス	めんたるへるす	Sức khỏe tinh thần
ストレスチェック	すとれすちぇっく	Kiểm tra mức độ căng thẳng
健康管理	けんこうかんり	Quản lý sức khỏe
ユニフォーム	ゆにふぉーむ	Đồng phục
異臭	いしゅう	Mùi lạ
異音	いおん	Âm thanh lạ
チェック項目	ちぇっくこうもく	Mục kiểm tra
衛生点検表	えいせいてんけんひょう	Bảng kiểm tra vệ sinh

Giao tiếp (44)

Từ vựng	Cách đọc	Nghĩa
いらっしゃいませ	いらっしゃいませ	Kính chào quý khách
恐れ入ります	おそれいります	Xin lỗi (làm phiền)
申し訳ございません	もうしわけございません	Thành thật xin lỗi
かしこまりました	かしこまりました	Tôi đã hiểu (khách/cấp trên)
少々お待ちください	しょうしょうおまちください	Xin đợi một chút
お待たせいたしました	おまたせいたしました	Xin lỗi đã để quý khách chờ
ありがとうございます	ありがとうございます	Xin cảm ơn
承知いたしました	しょうちいたしました	Tôi đã hiểu (cấp trên)
ご協力をお願いします	ごきょうりょくをおねがいします	Mong hợp tác
お会計	おかいけい	Thanh toán
予約	よやく	Đặt chỗ
キャンセル	きゃんせる	Hủy bỏ
クレーム	くれーむ	Khiếu nại
お持ち帰り	おもちかえり	Mang về
お声がけ	おこえがけ	việc gọi, hỏi thăm
恐縮ですが	きょうしゅくですが	rất xin lỗi nhưng...
ご案内	ごあんない	hướng dẫn
お伺いします	おうかがいします	tôi xin phép hỏi/lắng nghe
お勧め	おすすめ	gợi ý, đề xuất
テイクアウト	テイクアウト	mang về
お勘定	おかんじょう	thanh toán
領収書	りょうしゅうしょ	hóa đơn
苦情	くじょう	phàn nàn
接客	せっきゃく	phục vụ khách hàng
お客様対応	おきゃくさまたいおう	Xử lý/phục vụ khách hàng
接客用語	せっきゃくようご	Ngôn ngữ giao tiếp với khách hàng
敬語	けいご	Kính ngữ
従業員	じゅうぎょういん	Nhân viên
アルバイト	アルバイト	Nhân viên bán thời gian
正社員	せいしゃいん	Nhân viên chính thức
マネージャー	マネージャー	Quản lý
リーダー	リーダー	Trưởng nhóm
同僚	どうりょう	Đồng nghiệp
チームワーク	チームワーク	Làm việc nhóm
コミュニケーション	コミュニケーション	Giao tiếp
報連相	ほうれんそう	Báo cáo, liên lạc, thảo luận (Hōrensō)
指示	しじ	Chỉ thị, hướng dẫn
質問	しつもん	Câu hỏi
依頼	いらい	Yêu cầu
謝罪	しゃざい	Xin lỗi (danh từ)
感謝	かんしゃ	Cảm ơn (danh từ)
お客様満足度	おきゃくさままんぞくど	Mức độ hài lòng của khách hàng
リピーター	リピーター	Khách quen
満席	まんせき	Đầy chỗ

Quy trình (32)

Từ vựng	Cách đọc	Nghĩa
マニュアル	まにゅある	Sách hướng dẫn, quy trình
シフト	しふと	Ca làm việc
休憩	きゅうけい	Nghỉ giải lao
退勤	たいきん	Tan ca
出勤	しゅっきん	Đi làm
業務手順	ぎょうむてじゅん	quy trình nghiệp vụ
作業指示書	さぎょうしじしょ	phiếu chỉ thị công việc
チェックリスト	チェックリスト	danh sách kiểm tra
日報	にっぽう	báo cáo hàng ngày
勤怠管理	きんたいかんり	quản lý chấm công
有給休暇	ゆうきゅうきゅうか	nghỉ phép có lương
就業規則	しゅうぎょうきそく	quy tắc làm việc
雇用契約書	こようけいやくしょ	hợp đồng lao động
給与明細	きゅうよめいさい	bảng lương
研修	けんしゅう	đào tạo
作業標準書	さぎょうひょうじゅんしょ	Hướng dẫn tiêu chuẩn công việc
手順書	てじゅんしょ	Tài liệu hướng dẫn quy trình
記録用紙	きろくようし	Phiếu ghi chép
報告書	ほうこくしょ	Báo cáo
連絡帳	れんらくちょう	Sổ liên lạc
ミーティング	ミーティング	Cuộc họp
朝礼	ちょうれい	Họp buổi sáng
研修計画	けんしゅうけいかく	Kế hoạch đào tạo
評価シート	ひょうかシート	Phiếu đánh giá
目標設定	もくひょうせってい	Đặt mục tiêu
改善計画	かいぜんけいかく	Kế hoạch cải thiện
発注伝票	はっちゅうでんぴょう	Phiếu đặt hàng
納品書	のうひんしょ	Phiếu giao hàng
請求書	せいきゅうしょ	Hóa đơn yêu cầu thanh toán
レシピ	レシピ	Công thức nấu ăn
原価計算	げんかけいさん	Tính toán giá thành
勤怠記録	きんたいきろく	Ghi chép chấm công

Nguyên liệu (30)

Từ vựng	Cách đọc	Nghĩa
穀物	こくもつ	ngũ cốc
乳製品	にゅうせいひん	sản phẩm từ sữa
加工食品	かこうしょくひん	thực phẩm chế biến
乾物	かんぶつ	đồ khô
香辛料	こうしんりょう	gia vị, hương liệu
ハーブ	ハーブ	rau thơm
果物	くだもの	trái cây
鮮魚	せんぎょ	cá tươi
精肉	せいにく	thịt tươi
冷凍食品	れいとうしょくひん	thực phẩm đông lạnh
缶詰	かんづめ	đồ hộp
瓶詰	びんづめ	đồ đóng chai
レトルト食品	レトルトしょくひん	thực phẩm đóng gói sẵn
飲料	いんりょう	đồ uống
デザート	デザート	món tráng miệng
主食	しゅしょく	món chính
副菜	ふくさい	món phụ
汁物	しるもの	món canh/súp
パン	パン	bánh mì
麺	めん	mì
出汁	だし	Nước dùng Dashi
味噌	みそ	Tương Miso
みりん	みりん	Rượu Mirin
酢	す	Giấm
片栗粉	かたくりこ	Bột khoai tây
小麦粉	こむぎこ	Bột mì
生クリーム	なまクリーム	Kem tươi
豆腐	とうふ	Đậu phụ
海藻	かいそう	Rong biển
旬	しゅん	Mùa vụ (của nguyên liệu)

Vật liệu (11)

Từ vựng	Cách đọc	Nghĩa
食材	しょくざい	Nguyên liệu thực phẩm
肉	にく	Thịt
魚	さかな	Cá
野菜	やさい	Rau
米	こめ	Gạo
調味料	ちょうみりょう	Gia vị
油	あぶら	Dầu ăn
砂糖	さとう	Đường
塩	しお	Muối
醤油	しょうゆ	Nước tương
卵	たまご	Trứng

Chức vụ (3)

Từ vựng	Cách đọc	Nghĩa
ホールスタッフ	ホールスタッフ	nhân viên phục vụ
キッチンスタッフ	キッチンスタッフ	nhân viên bếp
店長	てんちょう	quản lý cửa hàng

Giấy tờ (2)

Từ vựng	Cách đọc	Nghĩa
伝票	でんぴょう	Phiếu, hóa đơn
健康診断書	けんこうしんだんしょ	Giấy khám sức khỏe

Địa điểm (2)

Từ vựng	Cách đọc	Nghĩa
厨房	ちゅうぼう	bếp (nhà hàng)
客席	きゃくせき	khu vực khách ngồi

Thiết bị (1)

Từ vựng	Cách đọc	Nghĩa
スチコン	スチコン	lò hấp nướng đa năng

🎓 Muốn luyện thi Tokutei có giáo viên kèm + luyện phỏng vấn tiếng Nhật? Nhận tư vấn miễn phí →

Trí Lữ Nihongo biên soạn với hỗ trợ AI, đã rà trùng lặp tự động. Phát hiện từ chưa chuẩn? Báo giúp qua Liên hệ.