Phản ứng hóa học duy trì sự sống Phần 1生命（せいめい）を維持（いじ）する化学（かがく）反応（はんのう） 第（だい）1部（ぶ）

Kiến thức要点

• アルコール発酵（はっこう）Lên men rượu

  Quá trình vi sinh vật chuyển hóa glucozơ C6H12O6 thành etanol và khí CO2.

  酵母（こうぼ）などの働（はたら）きによりブドウ糖（とう）からエタノールと二（に）酸化（さんか）炭素（たんそ）を生成（せいせい）する代謝（たいしゃ）プロセスです。

• 乳酸（にゅうさん）発酵（はっこう）Lên men lactic

  Quá trình vi khuẩn lactic chuyển hóa glucozơ C6H12O6 thành axit lactic CH3CH(OH)COOH.

  乳酸（にゅうさん）菌（きん）の作用（さよう）によりブドウ糖（とう）から乳酸（にゅうさん）を生成（せいせい）する代謝（たいしゃ）プロセスです。

• 乳化（にゅうか）Nhũ hóa

  Quá trình phân tán chất lỏng kỵ nước (như chất béo) thành các hạt nhỏ lơ lửng trong môi trường nước.

  水（みず）に溶（と）けない脂質（ししつ）などを微（び）粒子（りゅうし）として水中（すいちゅう）に均一（きんいつ）に分散（ぶんさん）させる現象（げんしょう）です。

Cách làmしくみ

1. 01
   ブドウ糖（とう）のアルコール発酵（はっこう）

   Lên men rượu từ glucozơ

   Dưới tác dụng của nấm men, đường glucozơ bị phân giải theo phản ứng C6H12O6 -> 2C2H5OH + 2CO2 giải phóng năng lượng và khí CO2.

   酵母（こうぼ）酵素（こうそ）の作用（さよう）により、ブドウ糖（とう）はC6H12O6 -> 2C2H5OH + 2CO2に従（したが）って分解（ぶんかい）され、エタノールが生成（せいせい）します。

2. 02
   乳酸（にゅうさん）菌（きん）による乳酸（にゅうさん）発酵（はっこう）

   Lên men lactic chuyển hóa năng lượng

   Vi khuẩn lactic biến đổi glucozơ thành axit lactic theo phương trình C6H12O6 -> 2CH3CH(OH)COOH, quá trình này cũng xảy ra trong cơ bắp khi vận động mạnh.

   乳酸（にゅうさん）菌（きん）や筋肉（きんにく）内（ない）でC6H12O6 -> 2CH3CH(OH)COOHの反応（はんのう）によりブドウ糖（とう）が乳酸（にゅうさん）へと代謝（たいしゃ）されます。

3. 03
   生体（せいたい）内（ない）における脂質（ししつ）の乳化（にゅうか）

   Hiện tượng nhũ hóa chất béo trong sinh học

   Muối mật giúp nhũ hóa chất béo trong ruột non, làm tăng diện tích tiếp xúc để các enzym tiêu hóa dễ dàng phân hủy trieste.

   胆汁（たんじゅう）酸（さん）塩（しお）などが小腸（しょうちょう）内（ない）で脂質（ししつ）を乳化（にゅうか）し、消化（しょうか）酵素（こうそ）による分解（ぶんかい）効率（こうりつ）を著（いちじる）しく高（たか）めます。

Công thức公式

Ví dụ例題