Xà phòng, chất tẩy rửa tổng hợp và phụ gia thực phẩm Phần 1セッケンと合成（ごうせい）洗剤（せんざい）・食品（しょくひん）添加（てんか）物（ぶつ） 第（だい）1部（ぶ）

Kiến thức要点

• 親水（しんすい）基（き）nhóm ưa nước

  Phần phân tử có tính cực cao, dễ tương tác và hòa tan trong phân tử nước.

  水（みず）分子（ぶんし）と強（つよ）い親和（しんわ）性（せい）を持（も）つ極性（きょくせい）の高（たか）い原子（げんし）団（だん）です。

• 疎水（そすい）基（き）nhóm kỵ nước

  Phần phân tử không cực, kỵ nước nhưng dễ hòa tan vào dầu mỡ.

  水（みず）と馴染（なじ）みにくく、油分（ゆぶん）と親和（しんわ）性（せい）が高（たか）い無（む）極性（きょくせい）の原子（げんし）団（だん）です。

• 合成（ごうせい）洗剤（せんざい）chất tẩy rửa tổng hợp

  Chất tẩy rửa được tổng hợp hóa học từ nguyên liệu dầu mỏ, hoạt động tốt cả trong nước cứng.

  石油（せきゆ）などを原料（げんりょう）として合成（ごうせい）された、硬水（こうすい）中（ちゅう）でも洗浄（せんじょう）力（りょく）を保（たも）つ洗剤（せんざい）です。

• 異性（いせい）体（たい）đồng phân

  Các hợp chất có cùng công thức phân tử nhưng khác nhau về công thức cấu tạo và tính chất.

  分子（ぶんし）式（しき）は同（おな）じであるが、構造（こうぞう）や化学（かがく）的（てき）性質（せいしつ）が異（こと）なる化合（かごう）物（ぶつ）同士（どうし）のことです。

• エタノールetanol

  Ancol có công thức C2H5OH, chứa nhóm ưa nước -OH nên tan vô hạn trong nước.

  分子（ぶんし）式（しき）C2H6O（構造（こうぞう）式（しき）C2H5OH）のアルコールで、水（みず）によく溶（と）けます。

• ジメチルエーテルdimetyl ete

  Ete có công thức CH3-O-CH3, là đồng phân của etanol nhưng có tính chất vật lý và hóa học rất khác.

  分子（ぶんし）式（しき）C2H6O（構造（こうぞう）式（しき）CH3-O-CH3）のエーテルで、エタノールの異性（いせい）体（たい）です。

Cách làmしくみ

1. 01
   洗剤（せんざい）分子（ぶんし）の両（りょう）親媒（しんばい）性（せい）構造（こうぞう）

   Cấu trúc lưỡng tính của chất tẩy rửa

   Phân tử chất tẩy rửa tổng hợp sở hữu nhóm kỵ nước là chuỗi hiđrocacbon và nhóm ưa nước có tính cực. Sự kết hợp này giúp phân tán dầu mỡ vào nước.

   合成（ごうせい）洗剤（せんざい）分子（ぶんし）は炭化（たんか）水素（すいそ）鎖（さ）の疎水（そすい）基（き）と極性（きょくせい）の親水（しんすい）基（き）を併せ持（あわせも）ち、油分（ゆぶん）を水中（すいちゅう）へ分散（ぶんさん）させます。

2. 02
   合成（ごうせい）洗剤（せんざい）の機能（きのう）的（てき）優位（ゆうい）性（せい）

   Đặc điểm của chất tẩy rửa tổng hợp

   Khác với xà phòng bị kết tủa trong nước cứng, chất tẩy rửa tổng hợp duy trì khả năng tạo bọt và tẩy rửa tốt trong nhiều môi trường nước khác nhau.

   従来（じゅうらい）のセッケンが硬水（こうすい）中（ちゅう）で沈殿（ちんでん）を作（つく）るのに対（たい）し、合成（ごうせい）洗剤（せんざい）は硬水（こうすい）中（ちゅう）でも高（たか）い洗浄（せんじょう）力（りょく）を維持（いじ）します。

3. 03
   分子（ぶんし）式（しき）C2H6Oに見（み）る異性（いせい）体（たい）

   Khái niệm đồng phân qua công thức C2H6O

   Cùng công thức phân tử C2H6O nhưng etanol (CH3CH2OH) có nhóm hydroxy tan tốt trong nước, còn dimetyl ete (CH3-O-CH3) là chất khí ít tan. Chúng là hai đồng phân của nhau.

   同一（どういつ）分子（ぶんし）式（しき）C2H6Oであっても、エタノールとジメチルエーテルは構造（こうぞう）が異（こと）なる異性（いせい）体（たい）の関係（かんけい）にあります。

Công thức公式

Ví dụ例題