Từ khi nào mà đàn ông trên thế giới đã tạo ra cụm từ "món ăn mẹ nấu" (おふくろの味あじ), và để đáp lại nỗi hoài niệm đó, những nhà hàng như vậy cũng xuất hiện. Khi tôi, một người phụ nữ, tò mò ghé vào vài lần, thì thấy chẳng có gì đặc biệt ngoài khoai môn, konjac, hijiki và đậu phụ chiên kho, rau luộc trộn...

Những món này ngày xưa là những món ăn kèm (惣菜そうざい) rất đỗi bình thường, không chỉ mẹ mà bất kỳ bà hàng xóm nào, hay thậm chí người vụng về ở nhà cũng có thể dễ dàng làm, hoặc chúng được bày bán ở các cửa hàng đồ ăn sẵn trong phố. Ngay cả bây giờ, nếu bạn nhờ người vợ hơi cằn nhằn của mình, chẳng phải đó cũng là những món ăn có thể làm ngay tại nhà sao?

Tuy nhiên, dù bề ngoài có giống nhau, nhưng theo tôi, nguyên liệu của những món ăn ngày nay khác hẳn với hương vị xưa cũ trong nỗi hoài niệm. Trước hết, hương vị của rau củ đã hoàn toàn khác. Ở những vùng bị ảnh hưởng bởi chiến tranh, mọi nhà đều muốn ăn nhiều rau, và cùng với nhu cầu đó, yêu cầu về hương vị cũng tăng lên, khiến nông dân cũng dồn tâm huyết vào việc trồng rau ngon. (Lược bỏ)

Nhân tiện, người ta nói rằng nguyên nhân đàn ông khao khát "món ăn mẹ nấu" là do các bà nội trợ lơ là việc nhà và thực đơn tập trung vào trẻ con. Nhưng nếu tôi, một trong những bà nội trợ "lơ là" đó, được phép nói, thì vị giác chẳng phải là thứ mang tính di truyền và thể chất sao? Nói cách khác, những gì phù hợp với khẩu vị con người gắn liền với cuộc sống nói chung, với thời hiện đại, chính là vị giác hiện đại, chứ không phải là hương vị xưa cũ đã không còn tồn tại, giống như đòi hỏi một điều không thể.

Nếu cứ chạy theo cái "tâm trạng món ăn mẹ nấu" mà thử kho khoai môn đã bị cứng vỏ và mất vị do tẩy trắng (漂白ひょうはく), dùng bột nêm dashi chuẩn hóa toàn quốc, thì chỉ còn lại cảm giác nhạt nhẽo mà thôi.